גפילטע פיכס

מתוך איןציקלופדיה

קפיצה אל: ניווט, חפש
ShabtayTzvi הערה: קדוש

ערך זה הינו ערך קדוש! נא לא-

בזמן קריאתו.
כמו כן, מומלץ לא לאכול שישליק במשך 24 שעות מתום קריאתו.


Signi לא כשר
הרבנות הראשית לישראל החליטה בזאת כי ערך זה לא כשר לפסח ואף לא ראוי למאכל אדם. נא להעביר אותו לביעור החמץ ולהגעיל את כל הקטגוריות שנגעו בו.
ג(ע)פילטע פיש מצוי
Gefilte
מחלקה קציצתיים
סדרה מגוזרים
משפחה קרפיונים
שבט קניבלי
סוג מסוכן
מין קשה לקבוע
שם מדעי
The Daucus Carota sativus Cyprinus
"ראו נא לאן הלכנו ולאן הגענו?! שכן רצוננו היה לאכול את הדג ואילו עכשיו הדג אוכל אותנו, ואת נשינו ואת עוללינו."
~ יוספוס פלאביוס על גפילטע פיש


"זה לא מצחיק!"
~ יהודי פולין על גפילטע פיש


גפילטע פיש (ידוע גם בכינוי "הדג האפור של האשכנזים") (ביידיש גפילטע פוכסן טפוי גוועלת ! ) הוא דג ממשפחת הקרפיונים. הדג משמש למאכל בחלק מהעדות היותר מאותגרות קולינרית בישראל. גפילטע פיש הוא גם הטעם השני של החטיף הממכר פרינגלס לאחר הטעם "אורגינל". גפילטע פיש מהווה את הלוגו הרשמי של איןציקלופדיה.

הגפילטע פיש הוא דג נפוץ ממשפחת הפלטיפוסים ומקורו במזרח אמריקה. צורתו קציצה. הדג מצוי בעיקר בנהר השלובלוב שבמזרח אמריקה, ובנהר הק(ע)ישון המזוהם בתל אביב (דבר המעניק לו את טעמו הכימי (הדומה לאכילת בוהן מרגלה של ג' יפית).

הגפילטע פיש מעדיף לחיות ולהתרבות בקרקעית הנהר, היכן שהסחף מהפעלים הסמוכים מייצר מים צמיגיים, המזכירים נפט גולמי, הדג ניזון מצמחים כגון אצות ואריאל שרון, וממכרסמים, כגון גרבילים ורון חולדאי. לדג הפילטע פיש בליטת עור יבלטית בעלת גוון כתום אפרפר על חלקם העליון. פיסת העור מזכירה בצורתה כיפה, ומסיבה זו נחשב הגפילטע פיש כדג קדוש בקרב יהדות פולין. חשוב לציין שישנם מקרים שבהם עקב חוסר במזון או עקב מחלה ויראלית קשה במעי, לא גדלה פיסת העור על חלקם העליון של הדגים אלא מתפתחת כרסק כתום בתוך הגוף הג'לטיני של הדג, דגים כאלו נחשבים כטמאים ולכן אלו נמכרים לרוב בקופסה לאחר שסבלו התעללות קשה במפעלים מזוהמים.

[עריכה] ההיסטוריה של הגפילטע פיש ויהודי פולין

Wiki

לוגפילטע

ליהודי פולין, שהיו עסוקים בניקיון לפסח לא היה זמן להכין דגים לארוחת סדר הפסח. עד תקופה זו היה נהוג לסגוד לדגי הגפילטע פיש עקב פיסת העור הכתומה דמוית הכיפה שלראשם. אך כיוון שצורתו של הדג היא כמו קציצה המכוסה גזר, מה שנשאר זה להכניס את הדג לתוך הסיר להרתיח, להגיש ולהגיד "יום שלם עבדתי על הגפילטע פיש". לכן הונהגה אכילת הדג בפסח כמסורת בקרב יהודי פולין. בעבר המנהג היה לאכול אותו ליד התה ולטבול אותו. לכן שמו על הגפילטע את הסוכר ולא בתה עצמו.

נהוג להגיש את הדג עם סחוג ורוד, או ביידיש, חזרת, ממרח חריף באופן יוצא דופן. יש חילוק דעות בקרב המומחים לגבי מטרת החזרת יש אומרים שמטרתה היא נטרול הטעם הנוראי של המים העכורים שבהם חי הדג, בעוד מומחים אחרים טוענים שמטרת החזרת היא צביעת הגפילטע בגוון ורדרד המשווה לדג מראה חגיגי.

יש הנוהגים לזרוק את הדג לפח טרם האכילה, זאת על-מנת למנוע אי נעימות העשויה להווצר בקיבה בעת אכילתו.


[עריכה] תעשיית הגפילטע בישראל

בבואם לישראל נדהמו יוצאי פולין לראות שאין דג גפילטע פיש בארץ, מיד יובא הדג לישראל. אולם יוצאי פולין נדהמו לגלות כי מי הבריכות לא היו מספיק עכורים בכדי לייצר רוטב ולקיים את הדג. לאחר התלבטות רבה הוחלט כי הדרך המהירה ביותר להעכיר את מי הארץ להזרים לתוכם את מי השופכין מאזור רמת הגולן ומת"א יפו. לאחר כשבוע של הזרמה ישירה נוצרו בארץ תנאי מים המאפשרים גידול גפילטע פיש תעשייתי.כיום, תעשיית הגפילטע פיש היא אחת מענפי הייצוא המובילים בארץ, והועמדה לפרס האוסקר לשנת 2007 בקטגוריית "הדרך המהירה ביותר למוות", אך הפסידה לנינט טייב.

[עריכה] קישורים חיצוניים

אזהרה: משרד הבריאות קובע כי אכילה גורמת להשמנה.

Einsefer1
הערך עשה לך תיאבון? קרא מתכון בנושא באיןספר: מתכונים/גפילטע פיש.



Chamin (למופלצים נוספים) העמידו ערך להפלצה או הצביעו למועמדים קיימים כאן!


Muflatz
כלים אישיים